皮皮虾科普网

皮皮虾科普网
分享国内外科学知识
皮皮虾科普网-国内外科学-科技-科普

研究发现食品安全措施有利于小农户

更新时间:2020-07-30 21:14点击:

为预防食源性疾病而实施食品安全措施的成本被视为对小农场财务状况的威胁,它们必须支付比大农场更高的年销售额百分比来满足安全标准。

但康奈尔大学的一项新研究发现,当小规模农户接受了食品安全规程培训并制定了农业食品安全计划时,新的市场就会向他们开放,从而带来整体收入的增加。

查尔斯·h·戴森应用经济与管理学院(Charles H. Dyson School of Applied Economics and Management)副教授托德·施米特(Todd Schmit)说:“我们的研究结果应该受到种植者的欢迎,因为他们明白,食品安全投资既能降低微生物风险,又能促进销售增长。”

Schmit是《农业食品安全改进的成本和回报评估:良好农业实践培训参与者调查》的第一作者,该研究发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上。

“这项研究强调了食品安全对所有农民的价值,”该研究的合著者Elizabeth Bihn说,她是位于Cornell的国家良好农业做法(gap)项目和农产品安全联盟的主任,该联盟是康奈尔大学、美国农业部和美国食品和药物管理局(FDA)之间的合作项目。“通过投资食品安全,你实际上获得了市场利益,知道这一点很好。”

1998年,FDA发布了一份良好农业操作指南,以尽量减少新鲜水果和蔬菜食品中的微生物安全危害。尽管对农民的建议是自愿的,但许多购买者——包括杂货店和批发商、从农场到学校的项目和食品分发者——要求种植者遵守gap指南,这是开展业务的必要条件。为了验证,买家通常会要求种植者接受第三方审核。

国家空白项目和康奈尔合作扩展项目在2008年开始提供多天空白培训项目,帮助种植者创建一个农场食品安全计划,这是通过审计的必要步骤。

在这项研究中,食品科学家、推广教育者和经济学家调查了以前参加过gap培训的纽约州农场。教育工作者向农民询问了实施缺口的成本,这些缺口包括洗涤站、冷却器和监督和记录食品安全措施和行动的新员工。他们还询问了经济利益。

“我们发现,与文献一致,”Schmit说,“小规模生产商的相对成本负担更高,但他们也有更多的相对利益,增加对新市场和买家的销售。”

2015年,FDA完成了《食品安全现代化法案》(FSMA)的生产安全规则,一套种植者必须采取的具体行动,以防止来自食源性病原体的污染。尽管gap认证是自愿的、市场驱动的,需要经过审计,但遵守FSMA是强制性的,农场要接受检查。

Bihn说:“必须指出的是,食品安全要求是在FSMA之前由市场推动的,而且考虑到FSMA对某些农场的豁免或排斥,市场可能会继续推动食品安全要求。”

未来,研究人员希望针对FSMA的实施,在该国其他地区开展类似的调查和分析。